?陈师傅卤菜生意不要太好，竟愁钱和技术无人可传！四川卤味培训香酥仔鸭的做法：1、先将鸭子身上剩余的杂毛清算干净，然后将之类的东西清算掉，然后用水清洗干净；2、然后将适量的盐、料酒、大料、花椒、胡椒、生姜汁搅拌均匀并倒入装有足量清水的容器中，然后放入洗好的鸭子进行腌制；3、将卤水烧开后，先对卤水中止调颜色味。然后将鸭子翅膀向上放入锅内，并用不锈钢圈压好，再参与姜片和段，先用大火烧开后，再转小火慢慢卤制40分钟左右，待鸭子卤熟便可捞起；4、把事前制好的清油倒入锅中加热至100度左右，便可放入卤制好的鸭子，用铁钩不时翻动，防止受热不均，当鸭子颜色加深且酥脆了便可起锅；5、后刷上熟油、撒上熟芝麻便可

这也是我们成都豪卤世家的一大特征。注释——红卤：指在制造卤汤的时分参加一些炒过的糖（炒好后的糖呈红色）和较多的酱油，因此卤制出来的食品也是红色的。红卤菜品普通猪系列的较多，简直都能够做，如猪蹄、猪拱嘴、猪耳朵、猪舌头、猪 头肉、猪肚、猪大肠等，当然还有一个是牛肉系列。颜色上红润光泽，看上去有食欲，口味也是厚重为主。特别合适北方口味。成都豪卤世家餐饮培训中心卤菜系列，由二十年卤菜经历的巨匠傅亲身执教，从原料甄别、底汤熬制到卤料配置及卤汤调制、出货等，手把手教学，一站式效劳。技术培训完毕后，再由在店面运营方面专业的经理停止系统营销培训，从运营方式甄选、到店面促销、店面管理等，让你舒心学技术，轻松做老板！卤料有很多种，不是每一个人喜欢杂乱的滋味。但有的滋味是多数人喜欢的，象甘草，它甜在舌根，是一种回味式的甜美，普通的人都喜欢那一点淡淡的甜美，归于口感卤料。十大特征卤菜品牌,特征正宗卤菜锻炼,特征卤菜店,特征卤菜技艺连锁店,特征卤味技艺,特征四川卤菜锻炼,特征卤菜技艺锻炼校园,特征卤菜技艺配方

成都豪卤世家卤菜班不只胜利打造出属于餐饮行业技术的知名品牌，同时在不时探究、不时创新、不时超越的过程中辟蹊拓径，以味制胜，而经过20多年的努力和开辟下，豪卤世家卤菜可谓是数一数二：由于豪卤世家卤菜在腌制肉食品时沿用几百年历史的宫廷配方为肉质保存原有香味，再合理配比几十种滋补养身的中草香料后，自然让豪卤世家卤菜在食用时没有恼人的香料滋味，同时更有养生成效。?